Long Jing 'Dragon Well'

Het productieproces van Long Jing thee is zeer zorgvuldig en arbeidsintensief. De theeblaadjes worden met de hand geplukt en vervolgens kort na de oogst verhit om oxidatie te voorkomen. Dit proces behoudt de natuurlijke groene kleur van de bladeren en draagt bij aan de delicate smaakprofielen waar Long Jing om bekend staat.

Wat Long Jing zo speciaal maakt, is zijn frisse en verkwikkende smaak, met tonen van geroosterde kastanjes, verse groenten en een subtiele umami-ondertoon. De thee heeft een heldere, lichtgroene kleur en een zijdezachte textuur die een genot is voor de zintuigen.

Long Jing staat ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen, dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten en polyfenolen (met name de speciale epigallocatechinegalaten). Deze stoffen kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en het bevorderen van een gezonde stofwisseling.

Al heeft deze Long Jing thee talrijke gezondheidsvoordelen mogen wij hier geen wetenschappelijke uitspraken over doen. Wilt u hier meer over weten contacteer dan een medische voedingsconsulent, of de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) die onafhankelijk wetenschappelijk advies verleent over voedselgerelateerde onderwerpen.

Traditioneel wordt Long Jing thee geserveerd in kleine kopjes, waarbij de theeblaadjes meerdere keren worden opgeschonken om de subtiele smaken volledig tot hun recht te laten komen. Het water mag niet boven de 80 graden celcius zijn, en hou de trektijden kort. Het wordt vaak gedronken bij speciale gelegenheden of als een opbeurend drankje om van te genieten na een lange dag.

De geschiedenis van Long Jing thee dateert terug tot meer dan duizend jaar geleden, waar het oorspronkelijk werd verbouwd in de buurt van West Lake in de provincie Zhejiang, China.

Long Jing, was een van de eerste pan-geroosterde theesoorten uit China. Tijdens de Ming-dynastie maakte men de overstap van gepoederde thee, zoals matcha, naar full-leaf thee. In de Qing-dynastie voldeed Long Jing onder keizer Kangxi voor het eerst aan de keizerlijke eisen.

De thee komt oorspronkelijk uit het dorp Longjing in de regio Hangzhou, dat vernoemd is naar een regenput waar het water draken lijkt te weerspiegelen. Tegenwoordig staat de hele regio bekend als Dragonwell.

Volgens een bekende legende nam keizer Qianlong tijdens een bezoek aan Dragonwell thee mee naar Beijing. Zijn zieke moeder rook het aroma en vroeg de thee te drinken, waarna ze zich verkwikt voelde. De keizer verleende daarop de theestruiken de status van "Keizerlijke Theebomen".

Al met al is Long Jing thee een ware schat uit de Chinese theecultuur, een drankje dat niet alleen de zintuigen verwent, maar ook een diepe verbinding heeft met de rijke geschiedenis en tradities van het land.